Cup Tasters

Campionatele mondiale sunt deschise campionilor naționali ai unui corp de competiție licențiat de World Coffee Events — câte un singur concurent din partea fiecărui corp, în fiecare an. Ca să ajungi acolo, trebuie mai întâi să câștigi acasă.

Vârsta

Minimum 18 ani împliniți în ziua în care concurezi, la orice competiție sancționată de World Coffee Events.

Naționalitatea

Pașaport valabil din locul pe care îl reprezinți sau acte care dovedesc 24 de luni de rezidență, angajare ori studii — din care o parte să cadă în cele 12 luni dinaintea competiției naționale de calificare.

O singură țară pe an

Într-un an competițional concurezi pentru un singur corp de competiție. Dacă ai mai multe cetățenii, alegi una și te califici prin ea.

Organizatorii nu concurează

Cine se ocupă de organizarea competiției naționale nu poate concura la ea. Anul se socotește din clipa în care corpul începe să pregătească evenimentul, nu din ziua concursului.

Juratul nu concurează

Un jurat nu concurează și un concurent nu jurizează la aceeași competiție, în niciun an, în nicio țară, până se încheie ediția mondială a acelui an. Un jurat care a antrenat sau a dat feedback unui concurent — ca antrenor principal, ca ajutor sau ca simplu consultant — declară conflictul înainte de eveniment. Nedeclararea îl poate costa pe concurent descalificarea.

Barista de calibrare

Dacă ajuți la calibrarea juraților pentru un campionat, nu mai poți concura la acel campionat în anul respectiv — nici la național, nici la mondiale. Poți fi barista de calibrare la mondiale exact în anul în care nu te-ai calificat.

Conflictele de interese

Se declară la prima ocazie, în orice caz înainte să înceapă competiția. Nedeclararea poate duce la descalificarea persoanei sau la retragerea recunoașterii evenimentului și a rezultatelor lui.

Cheltuielile

Corpul de competiție licențiat plătește drumul și cazarea campionului național la mondiale, dus-întors și pe durata concursului. Restul cheltuielilor sunt ale concurentului.

Candidatura amânată

Dacă un motiv întemeiat te împiedică să mergi la mondiale, poți cere amânarea cu un an, păstrându-ți titlul de campion național. Politica de Deferred Candidacy e publicată tot pe wcc.coffee. Dacă nu ești eligibil pentru amânare și alegi să nu mergi, corpul poate trimite un înlocuitor, în ordinea clasamentului — acela nu poartă titlul de campion, dar poate câștiga mondialele.

Înscrierea la mondiale

Formularul ajunge la campionii naționali cu cel puțin 6 săptămâni înainte de eveniment. Campionatele naționale ținute mai târziu de atât trimit actele în maximum 5 zile de la eveniment; altfel participarea poate fi refuzată.

Răspunderea de a ști regulile

Fiecare concurent răspunde personal de citirea și înțelegerea regulamentului și a fișelor de punctaj, fără excepție. Nelămuririle se trimit la compinfo@wcc.coffee înainte de concurs; există și o ședință obligatorie de orientare, unde se pun întrebări.

Codurile de conduită

Concurenții semnează Codul de Conduită al concurentului, iar campionii, și pe cel al campionului. Tot atunci se acceptă folosirea numelui și a imaginii, fără plată, în comunicarea evenimentului.

Regulamentele pot fi schimbate oricând din motive de sănătate și siguranță impuse de sală sau de autoritățile locale: dimensiuni de mese, materialul ceștilor, câți însoțitori ai voie în camera de pregătire, program de igienizare. Modificările se anunță pe e-mail înaintea competiției.

Trei runde: runda întâi, semifinalele cu 8 concurenți și finala cu 4. Organizatorii pot adăuga și un sfert de finală între prima rundă și semifinale. Punctajele nu se reportează dintr-o rundă în alta, iar ordinea de intrare se trage la sorți de fiecare dată.

Proba

Opt triplete. În fiecare, două cești conțin aceeași cafea și una e diferită; trebuie să o găsești pe cea diferită. Se testează capacitatea de a distinge cafele între ele — nu de a le judeca, de a le ghici originea sau procesarea.

Aceleași cafele pentru toți

Toți concurenții primesc aceleași opt triplete, dar poziția ceștilor în interiorul fiecărui triplet e amestecată pentru fiecare om.

Timpul

Opt minute pentru toate cele opt triplete. Avertismente la 4, 3, 2 și 1 minut și la 30 de secunde. Toți concurenții dintr-un set pornesc în același moment; runda se termină când toți s-au retras de la masă sau când trec cele opt minute.

Înainte de start

Stai la cel puțin un metru în spatele mesei și nu te apropii până nu îți începe timpul.

• Guști cel puțin două dintre cele trei cești ale unui triplet ca să hotărăști.
• Ceașca aleasă se împinge peste linie, într-o casetă separată, complet afară din poziția inițială.
• Ceștile se împing pe masă, nu se ridică. Dacă ridici o ceașcă, aceea devine alegerea ta finală și trebuie mutată peste linie.
• Odată împinsă peste linie, ceașca nu se mai mută.
• Pe masă stă doar recipientul tău cu apă. Paharul de scuipat îl ții în mână; sub masă e o găleată în care îl poți goli.
• Ridici mâna și spui „time” ca să oprești cronometrul. Ține de tine să te faci auzit: doar timpul înregistrat de cronometrorul oficial sau de juratul-șef contează.
• La final, prezentatorul îți spune să ridici ceștile alese. Nicio altă ceașcă nu se ridică pe scenă.
• Nu ai voie în spatele scenei sau în spațiul unde se prepară cafeaua. Cine încalcă regula poate fi descalificat.

Cafeaua

Prăjită cu cel mult 14 zile înainte de concurs, medie spre deschisă; toate cafelele sunt prăjite la același grad și măcinate identic.

Prepararea

La un filtru automat de lot, de calitate potrivită pentru competiție: apă între 92 și 96 °C, ciclu de 4–6 minute, cafeaua finită între 80 și 85 °C, raport de 50–60 g pe litru. Apa poate fi de la robinet dacă e curată și fără gusturi străine; organizatorul decide dacă e nevoie de apă filtrată.

Ceștile

Între 125 și 250 ml, cu 75–150 ml de cafea în fiecare.

Ce aduci

Lingurița, obligatoriu. Recipientul de apă și paharul de scuipat pot fi ale tale — câte unul, de cel mult un litru — dacă organizatorul nu le pune la dispoziție. Dacă au logouri, trebuie aprobate dinainte.

Ce folosești

Consumabilele puse la dispoziție de sponsori sunt obligatorii acolo unde există.

• Câștigă runda cine identifică cele mai multe cești diferite.
• La egalitate de răspunsuri corecte, câștigă cine a terminat mai repede.
• Dacă și numărul de răspunsuri, și timpul sunt egale, concurenții împart locul.
• Scorurile se țin la vedere, pe o tablă sau pe un ecran de pe scenă.

Nu există prezentare, nu există povești, nu există fișe cu zeci de rubrici. Doar discriminare senzorială, cronometrată.

• Trebuie să fii în zona scenei cu cel puțin 30 de minute înainte de runda ta. Cine nu e prezent la începutul rundei poate fi descalificat.
• Prezența în zona de preparare a cafelei sau în spatele scenei: descalificare, la decizia organizatorilor.
• Indicații primite de la antrenor sau din sală, cât ești pe scenă: descalificare.
• Ședința de orientare dinaintea concursului e obligatorie.
• Prezența la ceremonia de după semifinale e obligatorie pentru toți concurenții, nu doar pentru finaliști.

Nimeni nu îți dă indicații cât ești pe scenă. Antrenorul, prietenii, familia nu au voie pe scenă și nu au voie să intervină în competiție; sancțiunea e descalificarea, hotărâtă de directorul de scenă sau de juratul-șef. Publicul are voie să fie zgomotos, atâta timp cât nu încurcă pe nimeni.

• Numărul de runde și de concurenți pe rundă poate varia: se poate ține și o singură rundă, dacă asta cer numărul de înscriși și logistica.
• Ceștile de unică folosință sunt acceptate la campionatul național.
• Echipamentul poate fi altul decât cel de la mondiale, dacă e același pentru toți concurenții.
• Minimum 6 concurenți la finala națională. Sub acest prag, corpul anunță directorul regional cu cel puțin două săptămâni înainte.
• Toți concurenții trebuie să primească aceleași informații înainte de concurs: ce echipament se folosește, ce program are competiția.
• Regulile de jurizare și de evaluare nu se schimbă niciodată.

Regula de bază: totul se rezolvă pe loc, cât timp oamenii sunt încă în sală. O contestație depusă după ce s-a strâns scena e mult mai greu de arbitrat.

• Primul pas la un campionat național: organizatorul evenimentului și reprezentantul WCC prezent. Problema se discută cu toate părțile și decizia se ia împreună, pe loc.
• Dacă nu ești mulțumit de decizie, completezi formularul de contestație de pe wcc.coffee în maximum 24 de ore de la incident.
• Contestația trebuie să conțină numele tău, data, o descriere clară și scurtă a problemei, ora incidentului, părțile implicate, soluția pe care o propui și datele tale de contact. Fără acestea, nu se ia în discuție.
• O contestație în curs, discutată public înainte de decizie, se respinge.
• La un eveniment național, corpul de competiție face investigația și e contactul principal; reprezentantul WCC e consultat pe partea de reguli și de jurizare. Corpul răspunde în scris.
• Răspunsul final vine în cel mult 30 de zile. Decizia e definitivă.